1、肘子1个。
2、将肘子皮灼烧干净（也可以请卖肉老板帮忙烧好），刷洗干净后冷水下入锅中，煮出血沫后捞出洗净控干水分。
3、接着在锅中烧油，放入冰糖炒出糖色，再倒入适量的开水搅拌均匀，接着再放入葱姜，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮。
4、在淋入料酒，生抽，老抽，放入南乳汁，红曲米，无花果，盐调味，大火烧开后将其转入电压锅中，放入肘子。
5、盖好盖子开启压蹄筋模式，煮好后取出脱骨，取适量汤汁入炒锅中，熬开后淋入适量水淀粉勾薄芡，再放入料油增香，最后浇汁即可开吃啦。
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