初学者的简单发面技巧：
1、准备材料：面粉适量；酵母1袋；碱一点点；水适量。
2、25厘米的平底盆，半盆面。吃饭的碗一碗温温温水，40度，和体温差不多就行。千万不太热，碗大小看尺子，不要平底碗。一袋酵母。用半袋倒入温水，化开。倒入面里，搅成絮状。揉成团，面硬了手上沾水揉软。面软了加面揉，不粘手为准。醒面十分钟后放烤箱，转到发酵功能二十分钟。这个时间和酵母多少，天气冷暖都有关系，随时观察大小，不要发过头。发酵后大小，大一倍左右，用手指按一个洞，不回弹就好了。
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