1、猪护心肉3条。
2、先用清水清洗几次，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫。
3、焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块。
4、放入砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。
5、煮好的护心肉捞出。
6、准备一些冰糖、葱姜。
7、加点油，油不用多，放入冰糖。
8、炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色。
9、倒入护心肉，翻炒至肉块挂上糖色。
10、下葱姜炒香，加生抽，老抽。
11、加盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟即可。
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