竹笋炖肉的家常做法如下：
**选材**：
- 鲜嫩竹笋 500克
- 五花肉 300克
- 姜几片
- 葱 1根
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
-老抽 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
**焯水处理**：
将竹笋去皮，洗净后切成滚刀块；五花肉切成与竹笋相仿的大小；姜切片，葱切段。将切好的竹笋放入沸水中焯水，去除苦涩味，焯水大约3-5分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
**炒肉**：
锅中加入适量食用油，加热至五成热时放入五花肉煸炒，炒至肉表面微焦，出油。放入姜片和葱段炒香，再加入料酒、生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料的味道。
**炖煮**：
将处理好的竹笋块加入锅中，与肉块一起翻炒均匀，然后加入适量的水，水量要没过食材。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖至肉质酥烂，竹笋入味，根据个人口味调整盐的分量，最后收汁即可。
**出锅**：
出锅前撒上葱花增香。
**小贴士**：
- 竹笋焯水的时间不宜过长，以免营养流失，同时也要保证去除苦味。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
- 根据个人口味，可以适当添加一些八角、桂皮等香料，增加风味。
- 如果喜欢吃辣，可以在炒肉时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
**营养价值**：
竹笋炖肉的营养价值在于竹笋含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，而猪肉则提供了蛋白质和脂肪，两者搭配不仅味道鲜美，而且营养均衡。无论是作为日常家庭的餐桌菜肴，还是作为待客的佳肴，竹笋炖肉都是一个不错的选择。
