将五花肉切成四方块，洗净，淖水两次。用盐、生抽、老抽腌制半小时以上，热锅，少油，将肉下锅煸炒一会，加入黄酒或者花雕酒，漫过肉。开后转小火焖烧，加入葱、姜、八角等喜欢的香料。待到汤收干肉酥烂出锅，装入砂锅或者瓷器容器中，上蒸锅，大火蒸半小时以上。关火。可在盘子或碗底垫上生菜，将肉盛在上面，肉香甜，酥烂，入口即化，特别是肥肉油而不腻。
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