韭菜猪头肉饺子馅的做法

猪头肉适量，韭菜 适量，饺子皮 1斤，盐 1勺，五香粉 2.5勺，鸡粉 2.5勺。

猪头肉选腮帮部位剁碎，韭菜洗净、控干水份，切碎备用。盐适量，鸡粉2、五香粉、猪头肉、韭菜全部放一起拌均匀，猪头肉韭菜馅做好了。

韭菜猪头肉饺子馅的做法

熟的猪头肉，韭菜，鸡蛋。

先把猪头肉切成小丁盛到汤碗里打入两三个鸡蛋搅拌一下，锅中放底油八分热时倒入轻炒一下，鸡蛋定型就可以了，不要炒大劲了，倒入容器中凉透。然后再把切碎的韭菜放进去，加入少许盐，鸡精，再少放点食用油搅拌均匀就可以包了，还是蛮好吃的。

因为有韭菜鸡蛋有辣有鲜，最好是不要过多的放调味料，那样会掩盖韭菜和鸡蛋的鲜香味。

韭菜猪头肉饺子馅的做法

1、猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

2、韭菜洗净，切碎末

3、把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

4、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

6、用饺子皮包入馅料即可