炒红枣的具体步骤:：
1、选新鲜成熟、果形大、皮较薄、肉质肥厚致密，含糖量高、核小的果实；
2、剔除枯枝落叶，按品种、大小、成熟度进行分级，并干燥程度一致；
3、将枣果装入竹篮或铁丝篮，将篮浸渍在沸水中，烫漂5分钟左右，至果皮稍软即可。热烫后立即在冷水中冷却，烤烘；
4、烤烘24小时左右。一般烤到七至八成干后，再以一周时间进行晾晒或风干即可。
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