普洱生茶是指经过摊晾、杀青、揉捻、堆渥、晒干等工艺制作而成、未经过人工加速发酵处理的普洱茶，茶叶色泽翠绿，香气清纯，口感生津口感爽滑，易于保存，茶叶有明显储存潜力。普洱生茶会随着时间的推移，茶质会变得更加浓烈，口感更丰富。
普洱熟茶是指经过人工加速堆渥、发酵、晒干等工艺制作而成的普洱茶，茶叶色泽较深，具有独特的陈旧香气，口感成熟醇厚，可以迅速带来茶汤的褐红色和浓郁的陈年味。普洱熟茶存放的时间越长，茶汤会变得越清亮香浓，茶质也会更为优雅醇和。
因为熟茶经过人工堆渥时间较长，故茶汤的鲜爽度散失掉了，但味道上表现了随着陈年的增加所形成的更为醇厚的陈年感。而生茶在存储一定时间后会逐渐转化成熟茶，他们的香气，味道和口感都会发生不同的变化。
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